Скоро ще имаме възможността да разберем какво им харесва. истински плодове, отпечатани на 3D принтер. Стана възможно благодарение на британската компания Dovetailed, която се разви технология на триизмерните печатни плодове – те успяха да направят това трик, използващ отдавна известната технология за сферификация.
снимка от открити източници
Сферификацията е молекулярна гастрономична техника, благодарение на кои течни вещества могат да бъдат превърнати в малки топки. Този процесът е открит от Unilever през 50-те години, обаче през в съвременната кухня той намери приложение едва през последното десетилетие. По време на него течното или плодовото пюре се смесва с много малко количество натриев алгинат и след това бързо се поставя вътре купа с разтворима калциева сол. В този момент течността се образува мънички топчета, в които тънка кожа задържа течност вътре плънка.
И това, което прави 3D принтерът, е да комбинира тези малки топки с различни вкусове и аромати за създаване на уникални “плодове”, които могат да имат абсолютно всеки вкус по желание потребител.
Dovetailed заявява, че процесът на печат отнема само няколко секунди и с него можете да отпечатате ябълки, круши – и всякакви други плодове. Повече подробности за тази нова технология. Компанията обещава да разкрие в близко бъдеще.
снимка от открити източници
плодове
