снимка от открити източници
Попитайте хората как се чувстват при закупуването на продукти и повечето ще говорят за супермаркет, в който никога не са отидете там, където мирише лошо и продуктите изглеждат жалки или приятни магазин с добри парчета месо и добри цени за деца овесена каша.
Но за Робърт Лустиг, професор по клинична педиатрия Университетът на Калифорния в Сан Франциско, супермаркет е нещо съвсем различно.
Това е началната точка в борбата за живота ви, където изборът между обикновено и ароматизирано кисело мляко, портокали или портокал сок означава разликата между болест и здраве.
Последните тридесет години в храната разпространението на захарта и намаляването на фибрите са смъртоносни комбинация за потребители, които са били измамени от хранително-вкусовата промишленост, твърди Лустиг.
Той изрази този лозунг през 2009 г. на лекцията си „Захар: Горчив“ вярно “, което се превърна във видео хит, натрупайки близо 4 милиона показвания в YouTube и собствената книга на 2012 г. „Няма надежди: успеят въпреки преработената захар храни, затлъстяване и други заболявания. “Сега Лустиг прилага своето комуникация на практика, предлагайки на потребителите ползи Супермаркети – захарта има 56 артикула: Ръководство за купувачи. “Тази книга е предназначена да придружи купувачи на своите смартфони или таблети; ръководство което позволява на потребителите да се ориентират в стотици нови етикети преработени храни, които се фокусират върху и слага захар на мястото си. и нформация за качеството и количеството захар в храните – от соево мляко до наденица. Каква е разликата? Както показва името на книгата, захарта се познава с различни имена – от фруктоза до плодов сок и тези опции са значително се различават по това как се усвояват от тялото.
„Обръщайки внимание на пропорцията на захарта върху опаковката, хората могат да поемат по-добро решение за себе си “, казва Лустиг. Но модерно етикетите за храна са далеч от това: не са е посочен процентът на дневната норма на захарта, което не позволява хората преброяват колко е. Твърде много.
Междувременно захарта се добавя към всички храни, от хляба до барбекю сос, а съставките често се прикриват като странни имена и обозначения Например хранителни съставки изброени според тяхното количество, но продуктът може включват различни форми на захар – те могат да бъдат пети до девети съставки, които, ако се вземат заедно, би се оказала захар, заслужаваща първата позиция в списъка. Въпреки това, четене на етикети не можете да разграничите оригинала присъщи на продукта и добавена захар – това създава пропаст между вас и добро здраве.
Това е по-малко за затлъстяването, отколкото за риска. метаболитни нарушения, които включват диабет, сърдечни заболявания, мастни заболявания на черния дроб, рак и деменция. Изахарта е значителна част от проблема.
Допълнителни данни за въздействието на хранителните вещества върху нашите физиология, представена в книгата (Lustig също планира да издаде готварска книга за храни с ниска захар и високо съдържание на фибри), но авторът оставя читателите общи указания като тези шест препоръки: не отивайте магазинът е гладен; пазарувайте за предмети, намиращи се в периметъра на магазина – има свежи, здравословни продукти; ако продуктът има лого, за което сте чували, беше подложени на обработка; избягвайте всички “частично хидрогениран “; ако в продукта пише” пълнозърнесто “, все още не означава, че е така, но ако не се казва, че е цяла зърното, тогава определено не е това; ако захарта е посочена сред първите три съставки, това е десертен продукт.
Какво друго? Започнете вечерята си със салата без сладък дресинг, който е подправен с храни, богати на фибри. Пропуснете зърнени храни и мюсли барове и направете бърза, здравословна закуска, като готвите бъркани яйца или пържени малко бекон вечер. Позволете ми децата събират обяда си (без десерт) от онези продукти, които те изберете сами – по-вероятно е, че ще го изядат.
От своя страна в къщата на Лустиг няма такъв продукт като “подсладена напитка.” „Имаме мляко, вода, а понякога и малко алкохолни напитки, ако приятели идват при нас, казва той. – Няма причина да пиете допълнителни калории. “За да осигурим достатъчно фибри, Лустиги ядат салата с всяка хранене, което обикновено се състои от протеин, зелено зеленчуци и пълнозърнест хляб вместо бял ориз, макаронени изделия и картофи. За десерт – плодове, с изключение на почивните дни, когато са поглезят дъщерите си осем и четиринадесет с нещо „малко по-сложен. ”
„Трябва да ходим на десерта веднъж седмично, не всеки яде “, казва Лустиг. – Захарта е награда. захар забавно е, но ако се случи на всички ядеш, ще спреш да го усещаш. ”
За промяна на хранителната култура и хранителния асортимент стоки, Lustig насърчава купувачите да „гласуват през устата и портфейл. “” Ние като общество трябва да намалим асортимента, но ние не можем да го направим в момента без помощта на хранителната индустрия, – казва той. – Ако не купите продукт, няма ще продаде. ”
здраве
