снимка от открити източници Ние не казваме категорично „не“ добре пържено или пушено месо Пушено месо – риба или червено месо, напоено с олио, покрито със смес от сол, черен пипер и подправки и варени на огън – една от най-честите причини за рак хранопровода. Когато месото или рибата се готвят директно на огън, те абсорбират канцерогени, което ги прави още повече по-опасно от пушенето или пиенето на алкохол. По време на един от студенти по медицина са интервюирали 101 пациенти с рак заболявания от отделението по хирургични гастроентеролози за имиджа им живот и хранителни навици, а след това сравняват техните отговори с отговорите здрави хора на едни и същи въпроси. Статистически анализ получените данни показват, че при хора, които ядат пушено месо, рискът от развитие на рак беше девет пъти по-висок от този на хора, които не са го имали в диетата си. Проучването също установи че пушачите са били осем пъти по-склонни да се разболеят от рак, и тези, които пиеха алкохол – четири пъти. Това не е първият път когато изследователите свързват пушеното месо с рака. Преди това вече говори за барбекю и месо на скара. Въглища и газ използва се за готвене на месо, отделя химикали наречени полициклични ароматни въглеводороди (PAHs), които остават на месото. Лабораторните тестове показаха, че това са вещества могат да причинят рак при животни. Някои изследвания свързан с ефекта на PAH върху организма развитието на рак и човек. Специалистите по хранене казват, че когато са солени тлъстото месо е изложено на дим от дърва или въглища, той абсорбира огромно количество смола, която може да съдържа канцерогени. В този смисъл яденето на пушено месо не е много различен от тютюнопушенето. Изследователите признават, че с много други фактори не са свързани с рака разгледани в това проучване, но и рисковете, които са открили не може да се игнорира. Например много хора с рак заболявания по време на интервюто съобщават, че в диетата им добре печена риба (включително варена на пожар). В допълнение, много повторно използване на масло, което също може да е един от факторите, които могат да причинят рак. Не говорим категорично “не” добре печено или пушено месо. следователно че нямаме преки доказателства, които да позволят това да правя. Но все пак изследванията помагат да се знае кои продукти са изложени на висок риск и трябва да бъдат възможностите са изключени от диетата ни.
Онкология на рибите
