снимка от открити източници
Повечето от нас са уверени, че естествените аромати са по-добри. отколкото изкуствено, тъй като последното съдържа много химикали. Наистина ли е така?
Най- същност всичко, което ядем, това, което чувстваме, всичко, което ние заобикаля – всичко се състои от химикали. Естествени те или създаден в лабораторията – не играе роля.
Например ухаем на карамфил благодарение на химикал под името “евгенол”. И канела, която е обикновена сушена кора от канелени дървета, получава своя аромат от канела съединения.
снимка от открити източници
Всички аромати съдържат химикали – и изкуствено и естествено. Разликата между тях е само източник тези химикали. Естествените аромати са създадени върху на базата на животински или растителни продукти. дори лабораторната обработка не влошава факта, че те са естествено. Изкуствените аромати създават от нещо неядливи, неживи. Например от масло, което от леченията се превръщат в химикали.
Ето как А дминистрацията за храни и лекарства описва естествено вкус:
„Естественият ароматизатор е: етерично масло, есенция, екстракт или продукт, получен чрез дестилация, изгаряне, нагряване или разлагане в ензими. ароматични има вкус, получен от подправки, плодове, зеленчуци или техния сок, билки, корени или листа и други продукти растителен произход. Вкусът на аромата също е може да се получи от месо, морски дарове, яйца, млечни продукти продукти, както и от техните ензими. ”
Определение на изкуствен аромат накратко – изкуствен ароматизатор е всяко вещество, което не отговаря на описанието натурален ароматизатор.
снимка от открити източници
Понякога един и същ аромат може да се получи с помощта на или естествени или изкуствени компоненти. Резултатът ще бъде един само процесът на създаване е различен.
Така че защо да използвате изкуствени аромати? сделка че е много по-евтино да се използват синтетични химикали, отколкото вземете същите естествени. Използвани изкуствени компоненти, също по-безопасни от естествените – те са тествани и тествани. Освен това производството им е по-чисто от например, отглеждане на много теменужки, за да се получи естествено вкус.
снимка от открити източници
Например екстрактът от ванилин е отговорен за вкуса и миризмата на ванилия. Вприрода, ванилинът се получава от орхидеи. Този процес е много дълъг и скъпо. Затова учените създадоха в лабораторията изкуствена ванилин.
През 2006 г. японският учен Маю Ямамото измисли начин екстракт от ванилин от фураж за крави. За това тя получи награда Ig Нобел в Харвардския университет.
Много хора не осъзнават, че в натуралните аромати могат да са толкова химикали, колкото и изкуствените. Например,количеството химикали, използвани за създаване на изкуствени аромат на ягоди, равен на количеството химикали в пресни ягоди.
снимка от открити източници
Изкуствен аромат на грозде, получен от химикал компоненти на лилаво грозде – не червено или зелено, които купуваме в магазините. Ето защо, продукти съдържащи този аромат имат наситено лилав цвят (например сладкиши или газирани напитки). По същата причина купеното в магазина грозде няма същата характеристика вкус.
Някои натурални аромати са далеч по-опасни от тях. изкуствени двойници. Например в аромат на бадем получени по естествен път, могат да се намерят следи от цианид. Асурова соя, от която се прави соев сос, също може да бъде токсичен.
снимка от открити източници
Много хора се притесняват от добавянето на химикали към храната. като натриев глутамат. Някои приписват появата на главоболие. болка при прекомерна консумация на продукти, съдържащи глутамат натрий (синдром на китайския ресторант). Но в действителност, подобна връзка не е нищо повече от мит. Изследователите смятат, че подобни симптомите са по-склонни да бъдат причинени от излишната сол на китайски език храна.
Изкуствено създадените аромати отиват много повече щателна проверка, отколкото естествена. Но този факт може да се има предвид само аргумент в тяхна полза. В крайна сметка, създавайки аромат от нулата гарантира, че всеки компонент преминава теста за безопасност и е одобрен за употреба.
