снимка от открити източници
Жълти филийки от най-старото сирене в света бяха открити на тела на мумии, погребани в китайската пустиня Такла Макан. Възрастта на тези мумии е около 3800 години. Явно техните заровен с парчета сирене, така че мъртвите в отвъдния живот успяха да се насладят на тази вкусна закуска. Според изследвания, това сирене беше много питателно и достатъчно лесно за смилане телесна храна. Археолозите са открили намеци за производството на сирене още през 6 хил. пр. н. е., досега, проби от най-много учените не са имали древно сирене. най-много доказателства за появата на продукти от сирене се основаваха на остатъчни мазнини, открити в глинени парчета, така че техният анализ е бил съществено ограничени. Изследователите открили най-старото сирене в време за разкопки на древното гробище Xiaohe, известно още като некропол на Ордек. Древният некропол е открит за първи път в пясъчен дюна, разположена в изсъхнало речно корито през 1934г. На това стотици мумии, погребани на големи дървени ковчези Тези ковчези приличаха на обърнати лодки, които след това те бяха покрити с кравешка кожа, което създава един вид вакуум. Комбинацията от сух въздух и солена почва позволи на мумиите перфектно запазен. Освен това останките от кашкавал са добре запазени, т.е. декориране на вратовете и сандъците на мъртвите. Химически анализ сиренето показа, че древният млечен продукт не включва сирище ензим. Намира се в червата на преживните и е свикнал приготвяне на твърдо сирене, като например чедър. Технологията на производство на древно сирене се основава на ферментация, причинени от бактериални дрожди. Днес тези бактерии са широко използван за направата на такъв популярен и полезен пийте като кефир. Освен това, като част от древното сирене, учените намериха много по-ниско съдържание на сол в сравнение със сирената може да се съхранява дълго време. Тоест, намереното сирене не е било предназначени за дълго съхранение и следователно за търговия с отдалечени територии.
Китайски мумии
