снимка от открити източници
Wattana Panich – един от най-популярните ресторанти в Банкок, разположен в района на Ekkamai. Всеки ден те идват тук стотици посетители да се насладят на вкусни супи и яхнии ястия. Но тайната на гурме ястията, сервирани в този ресторант, много западняци могат просто да ги изплашат.
Едно от най-популярните ястия във “Ваттана Панич” е гъста супа от мляно говеждо месо (кюфтета, яхнии, карантии) и подправки. Но най-важното съставката в уникалната супа е бульонът, който колкото и да е див звучи готвени в продължение на 45 години. Вместо да се излива всяка вечер остатъците от бульона в канализацията, готвачът внимателно го филтрира и оставени за съхранение за използване на следващия ден в като основа за приготвяне на нова супа. Те го правят ежедневно в продължение на повече от четиридесет години и го считайте за основното тайната на тяхното готвене.
„Ваттана Панич“ използва старото, отдавна забравено от мнозина метод за готвене, познат от древни времена в тази страна като месо ястие на ловеца Този метод предполага продължаващо действие готварска супа с добавяне на различни пресни съставки. Благодарение на това, казват специалистите, бульонът абсорбира максимално вкус и аромат на съставките. По принцип правилото е просто: отколкото колкото по-дълго се готви бульонът на огън, толкова по-добре става. Въпреки това, Тайландският ресторант донесе този принцип, можем да кажем, на крайност.
снимка от открити източници
Според списание BK, след закриването на заведението Готвачите на “Ваттана Панич” охлаждат останалия бульон и го поставят вътре хладилник и след това отново се използва като вид “основи за подправки.” Готвачите добавят към него около 25 кг говеждо месо, чийто аромат прониква в този подправен от десетилетия фантастичен бульон, непрекъснато засилващ вкуса си.
Днес ресторантът се управлява от третото поколение собственици. Настоящият му собственик е Nattapong Kaweenunta с казва с пълна увереност, че трите му растящи деца ще станат следващото поколение, управляващо Ватана Панич. Без значение какво случи се, със сигурност можете да кажете: те ще използват всичко това същият „вечен бульон“.
снимка от открити източници
И ако, гледайки снимката (малко по-високо), ще се изненадате „отвън ум “голям метален котел със своите чудовищни слоеве, тогава имайте предвид, че това са само следи от 45 години подготовка уникална супа. Собствениците на „Ваттана Панич“ започнаха традиция не не само изсипете останалия бульон, но и не почиствайте котела след по невнимание се разлива супа. Не са хигиенични? Може би за нас да. Но е много екзотично и както се казва, много вкусно.
