снимка от открити източници
Главният готвач Тошио Танабе беше известен като добър специалист области на френската кухня. Но не толкова отдавна той призна пред посетителите в тайно хоби. Оказа се най-големият гастрономически интерес за него това не са морски дарове и сладкиши, а почва. „Човекът не е създател на морето, въздуха и земята. Те са част от природата и в известен смисъл надарен с живот, – обяснява Tanabe има своя необичаен интерес към пасищата. – Само аз съм опитвам се да изразя това чувство в чиниите си. “Бившият боксьор, обмяна на спортна кариера за готвене, работи в Френски ресторант от 20 години. Преди около 8 години той пръв предложи на гостите вечеря извън калта, съобщава Ройтерс. Според готвача, най-трудната част от приготвянето на такава храна е странно, търсене на съставки. Намерете добра земя, която не е била отровена торове или други вредни за човешкото здраве вещества се оказаха не толкова прости. „Където и да отида, за да намерите правилната почва. Основната работа се проведе в планините и други подобни места. Разбира се, търсех само в териториите, които не важат за земеделска земя – в противен случай Трябва да копая много дълбоко “, каза готвачът. доставчиците на време донасят на Tanabe около килограм почва всеки ден. Цялата земя е предварително проверена за опасна елементи. Това даде възможност на готвача да включи “кал” в менюто ястия редовно, докато преди той можеше само от време на време Поглезете посетителите с един или два кулинарни шедьовъра. Танабе подготвя земята, която донесе от известно време според специален технология за избавяне от миризми. След това почвата се пресява през сито. Сега клиентът може да опита тези лакомства като кална супа, кални крутони и почвен сорбет. Гордостта на готвача са немити картофи, пълнени с трюфели. Посетителите на институцията реагираха различно на храната, което, уверява Танабе, е не само вкусно, но и много здравословно. „Вкусът беше малко зърнест, но не неприятен. Малко като зеленчукова супа. Хареса ми “- сподели впечатленията си от вечерята един от местните жители. Въпреки това, въпреки определено броят на ласкателните отзиви, повечето от посетителите са иновации поне с повишено внимание. Тошио Танабе се оплаква от това в стари времена хората ядоха почвата, а сега пренебрегват. Включително и по хигиенни причини. Въпреки че, възможно е японците да откажат от изискани освежители по финансови причини: отиване на ресторант Tanab ще им струва средно 100 долара.
Японско време
