снимка от открити източници
Изследователи от Съединените щати откриха каква е вредата яде сурови зеленчуци за тялото. За резултатите от проучването разказано в Nature Microbiology.
Рейчъл Кармоди, доцент от катедрата по биология еволюция, съобщава, че готвената храна е много повече хранителни вещества. Тази хипотеза беше потвърдена от група учени. по време на експеримент върху мишки. Гризачите бяха разделени на отделни групи, които хранеха различни видове храни. Някои бяха хранени сурово или варено месо, други термично обработени или сурови зеленчуци.
Оказа се, че в групите, където са били дадени сурови или преработени месо, разликата между гризачите е малка. И при гризачи, които даде сурови зеленчуци и термично обработените значително се различаваха чревна микрофлора. Онези гризачи, които консумирали преработени зеленчуците са имали значително повече полезни бактерии в червата от сурови хранители. В същото време гризачите, консумиращи сурови зеленчуци, се загубват бързи на тегло и бяха по-летаргични.
Подобен експеримент е проведен при хора, който показва тези същите резултати като при гризачите.
Това проучване не означава, че от консумацията на сурови зеленчуци трябва да се изхвърлят, тъй като е известно, че полезните вещества в термично непреработените зеленчуци са много повече, следователно, общо трябва да бъде в умереност. Да, и сега е трудно да се намери в съвременното общество човек, който би ял само сурови зеленчуци.
ESOREITER по-рано говори за ползите от топлинната обработка. зеленчуци и плодове.
Андрей Ветров
